글루타메이트는 많은 음식에서 발견되며 풍미 증진제 역할을하며 일부 사람들이 사용할 수 있습니다. 글루타민산 불내성 이끌 기 위해. 대중적인 용어로이 현상은 종종 중식당 증후군 지정. 글루타메이트는 일반적으로 건강에 해롭지 않은 것으로 분류되지만 섭취는 편협한 사람들에게 불쾌한 결과를 초래할 수 있습니다. 그러나 글루타메이트가 함유 된 식품은 일반적으로 영양가가 높고 비타민이 풍부하지 않으므로 알려진 과민증 없이도 글루타메이트를 피하는 것이 좋습니다.
글루타메이트 불내성이란 무엇입니까?
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글루타메이트 불내증은 글루타메이트 첨가물이 포함 된 음식을 섭취 한 직후에 발생하는 증상의 축적으로 이해됩니다.
풍미 증강제에 대한 편협함이 갑자기 나타날 수 있으며 남성과 여성이 동등하게 영향을받습니다. 글루타메이트는 많은 식품, 특히 기성품, 백 수프 또는 구내 식당에 숨겨져 있습니다. 법에 따라 풍미 강화제와 같은 첨가제가 제품의 성분 목록에 포함되어야합니다. 글루타메이트는 E 620-625 지정 뒤에 숨겨져 있습니다.
"향미 증강제 없음"이라는 단어가 글루타메이트 사용을 배제한다고 가정하는 경우가 많지만 이는 오류입니다. 글루타메이트는 효모 추출물 등과 같은 성분에 여전히 존재할 수 있습니다. 절대적으로 확신하고 싶다면 천연물 만 사용할 수 있습니다. 글루타메이트 불내증의 경우 어쨌든 이것이 필요합니다.
원인
글루타메이트 과민증의 원인은 아직 결정적으로 밝혀지지 않았습니다. 어떤 사람들은 과민증을 일으키지 않고 풍미 증진제를 대량으로 섭취 할 수있는 반면, 다른 사람들은 삶의 과정에서 과민증을 겪습니다.
아이들은 또한 글루타민산 불내성으로 고통받을 수 있으며 종종 음식 불내성이 이미 어린 시절에 나타납니다. 가족 중에 그러한 편협한 사례가 이미 알려진 경우 음식 알레르기의 위험이 증가합니다.
일반적으로 면역 체계가 약한 사람은 면역 체계가 강한 사람보다 글루타민산 불내증으로 고통받을 가능성이 더 큽니다. 어떤 사람들은 일반적으로 다른 사람들보다 알레르기와 과민증에 더 취약합니다. 이미 알려진 경우 삶의 과정에서 글루타메이트 과민증이 발생할 가능성이 더 높습니다.
여기에서 약을 찾을 수 있습니다.
➔ 메스꺼움 및 구토 약증상, 질병 및 징후
글루타메이트 과민증의 증상은 종종 중국 식당을 방문한 후에 나타납니다. 식사 후 약 20 분 후에는 갑작스런 저림과 구강의 무감각, 구강 건조, 입안의 가려움, 뺨의 발적, 두통, 뻣뻣한 목, 심계항진, 심장 부정맥, 팔다리 통증 및 메스꺼움으로 나타납니다. 중국 요리에는 풍미 증진 제로 많은 양의 글루타메이트가 포함되어 있기 때문에이 물질은 내약성이 없다고 가정합니다.
그러나이 사실은 아직 명확하게 입증되지 않았습니다. 이 요리의 다른 재료에 대한 편협함 일 수도 있습니다. 증상은 짧고 빠르게 가라 앉습니다. 영향을받은 사람들은 글루타메이트가 함유 된 음식을 섭취 한 후에 만 이러한 불만으로 고통 받고 있다고보고합니다.
대부분은 불쾌하지만 그렇지 않으면 무해한 증상입니다. 그러나 드물게 합병증도 관찰됩니다. 이는 심각한 호흡 곤란, 심각한 심장 부정맥 또는 의식 장애로 나타날 수 있습니다. 사망은 아직보고되지 않았습니다. 그러나 심 부정맥이 특히 심하면 심부전의 가능성도 있습니다.
그러나 전반적으로 예후는 매우 유리합니다. 일부 환자의 경우 증상은 소위 노세 보 효과 때문일 수도 있습니다. 이 효과는 특정 물질이 건강에 부정적인 영향을 미친다는 가정입니다.
합병증
글루타메이트 불내증은 환자가 글루타메이트를 섭취하는 경우에만 합병증이나 불만을 유발합니다. 글루타메이트를 사용하지 않으면 대부분의 경우 더 이상 불만이나 합병증이 발생하지 않습니다. 편협함은 보통 심한 메스꺼움과 두통으로 나타납니다.
구강 전체에 구강 건조와 따끔 거림이 나타납니다. 환자는 아프고 팔다리가 아프다. 심장 두근 거림과 땀이 발생할 수도 있습니다. 불만은 환자의 일상 생활을 심각하게 제한하고 삶의 질을 저하시킵니다. 영향을받은 사람은 질병으로 인해 식단에 심각한 제한을받습니다.
최악의 경우 호흡 곤란을 유발하여 환자의 의식을 잃을 수도 있습니다. 일반적으로 치료를 수행 할 수 없습니다.환자는 평생 동안 글루타메이트를 피해야하며 복용 할 수 없습니다.
글루타메이트 과민증이 앞으로의 삶에서 저절로 사라질지 예측할 수 없습니다. 관련자가 성분을 사용하지 않으면 더 이상 합병증이 발생하지 않습니다.
언제 의사에게 가야합니까?
식사 직후에 이상이 생기는 즉시 의사의 방문이 필요합니다. 완제품을 섭취하거나 식당을 방문한 후 이상이나 건강 장애가 있으면 우려 할만한 이유가 있습니다. 증상의 정도에 따라 즉시 의사의 진찰을 받아야합니다. 강도가 낮 으면 다음날 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 인후 가려움증, 피부 발적 또는 부기가 드문 경우입니다.
혈액 검사를 통해 글루타민산 불내성을 확인할 수 있도록 의사와 상담해야합니다. 음식물 섭취에도 불구하고 입이 매우 건조하다면 후속 조치를 취해야하는 신체의 경고입니다.
화상에 기인 할 수없는 무감각 또는 감각 장애가 입안에 느껴지면 의사의 방문이 필요합니다. 두통, 목이 불편하거나 어깨 나 목에 뻣뻣한 느낌이 있으면 의사를 만나십시오.
심한 메스꺼움, 현기증 또는 전반적인 질병 느낌은 의사가 명확히해야합니다. 카페인을 섭취하지 않고 식사 중 또는 식사 직후에 두근 거림이 발생하면 의사와 상담하는 것이 좋습니다. 사지의 통증이나 느린 운동 능력은 의사가 검사해야합니다. 발한과 숨가쁨도 의사를 만나야하는 이유입니다.
해당 지역의 의사 및 치료사
치료 및 치료
글루타메이트 과민증이 진단 되려면 수개월에서 수년이 걸립니다. 증상은 구체적이지 않으며 종종 음식과 전혀 관련이 없습니다. 글루타메이트 과민증이 발생하면, 영향을받은 사람들은 글루타메이트를 섭취 한 지 약 1/4 시간 후에 일반적인 불쾌감, 위장 문제, 두통 및 때로는 피부 발진에 대해 불평합니다.
모든 증상이 영향을받은 모든 사람에게서 드러나는 것은 아니며, 특히 편협이 시작될 때 편협함의 고립 된 징후 만 나타날 수 있습니다. 진단을위한 첫 번째 단계는 영향을받는 사람을 관찰하는 것입니다. 이미 글루타메이트 과민증이 의심되는 경우 알레르기 검사를 통해 더 자세한 정보를 얻을 수 있습니다. 제거식이 요법은 증상 개선을 위해 글루타메이트를 함유 한 식품을 피하는 진단 목적에도 적합합니다.
소위 도발 요법은 때때로 의학적 감독하에 사용됩니다. 영향을받은 사람들은 신체의 반응을 테스트하기 위해 표적 방식으로 글루타메이트를 투여받습니다. 이러한 시도는 혼자서는 안되며 의료 감독하에 수행되어야합니다.
도발 요법은 관련자가 아직 위협적인 증상을 보이지 않은 경우에만 적합합니다. 심한 글루타메이트 불내성은 호흡 곤란과 심지어 알레르기 쇼크로 이어질 수 있기 때문에 의사는 비용-편익 비율을 명확하게 평가해야합니다.
전망 및 예측
글루타메이트 과민증은 음식 과민증이므로 치료할 수 없습니다. 증상을 피하는 유일한 방법은 음식과 음료에서 글루타민산을 완전히 피하는 것입니다. 글루타메이트는 건강에 무해한 것으로 분류되지만 이제는 식품과 요리에 포함되어 있다면 슈퍼마켓의 식품과 레스토랑 메뉴에 표시되어야합니다.
특히, 자연 식품과 가공되지 않은 생 식품 및 신선한 식품에는 글루타메이트가 거의 없기 때문에 기성 식품과 아시아 요리에주의를 기울여야합니다. 글루타메이트는 아시아 레스토랑이 아니더라도 레스토랑에서 관찰되어야합니다.
글루타메이트 과민증의 경우, 다른 과민증 및 알레르기로 알려진 것처럼 현재 알려진 탈감작은 없습니다. 또한 유당 불내증의 경우와는 달리 증상을 줄이기 위해 글루타메이트를 섭취하기 전에 복용 할 수있는 약물이 없습니다.
대부분의 경우 글루타민산 불내증은 환자에게 매우 불편할뿐 심각하거나 생명을 위협하는 합병증을 유발하지는 않습니다. 어쨌든 우연히 글루타민산을 섭취 한 경우에는 즉시 섭취를 중단해야합니다. 또한 증상이 불편하고 걱정 되더라도 가라 앉을 때까지 기다렸다가 최대한 침착하게 유지하는 데 도움이됩니다.
여기에서 약을 찾을 수 있습니다.
➔ 메스꺼움 및 구토 약예방
글루타민산 불내성은 갑자기 발생할 수 있고 원인을 항상 확인할 수 없기 때문에 예방할 수 없습니다. 기본적으로 건강한 비타민 B 수치는 글루타메이트에 대한 내성을 향상시키는 데 기여할 수 있습니다. 글루타메이트가 건강에 해롭지 않더라도 크게 피하는 것이 좋습니다.
풍미 증진제는 많은 식품에서 찾을 수 있지만 첨가제 E 620-625가없는 제품도 많이 있습니다. 가능하면 글루타메이트 함량이 특히 높은 모든 제품을 피하는 것이 좋습니다. 여기에는 기성품뿐만 아니라 수통의 칩이나 음식이 포함됩니다. 글루타메이트 과민증을 가진 사람들을 위해 점점 더 많은 제품이 개발되고 있습니다.
보도
글루타메이트 과민증의 경우 가장 중요한 사후 관리 조치는 환자 자신에게 있으며 글루타메이트를 포함 할 수있는 것은 피해야합니다. 이것의 문제는이 풍미 증강제가 많은 가공 식품에서 발견된다는 것입니다. 따라서 사후 관리에서 가능한 한 산업적으로 생산 된 식품이 메뉴에 포함되지 않도록하는 것이 중요합니다. 신선한 재료로 먹는 모든 것을 준비하는 것이 가장 안전한 사후 관리입니다.
글루타민산의 염은 아무런 비판을받지 않았습니다. 글루타민산 불내증의 경우 중식당 증후군이 존재하는지 또는 순수한 공포 전술인지 여부는 중요하지 않습니다. 관련자가이 풍미 증강제를 용납하지 않는 것으로 입증 된 것이 중요합니다. 글루타민산 나트륨 또는 E 621의 함량은 무료로 신고 할 필요가 없습니다. 결함이있는 혈액-뇌 장벽은 실제로 위험 가능성을 증가시킬 수 있습니다.
문제는 글루타메이트도 내인성 물질이라는 것입니다. 이것은 신진 대사에서 발생합니다. 글루타메이트는 유기체에서 신경 전달 물질로 작용합니다. 또한 천연 글루타메이트는 다양한 음식과 모유에서 자연적으로 발생하며 때로는 고농도입니다. 따라서 "글루타메이트 불내성"진단 후 완전한 금욕을 보장하는 것은 어렵습니다.
그러나 사후 관리에서는 광범위한 회피가 중요합니다. 식품의 천연 글루타메이트 함량에 대한 지식이 여기에 도움이됩니다. 이것은 인터넷에서 조사 할 수 있습니다.
너 스스로 할 수있어
글루타메이트 불내성에 대처하기위한 약물은 아직 개발되지 않았습니다. 그러나이 불내성은 이름에서 알 수 있듯이 글루타메이트 또는 글루타민산의 에스테르 및 염에 대한 것이 아니라 특정 향미 증진제로서 단백질에 결합되지 않는 유리 글루타메이트에 대해서만 발생한다는 것을 알도록 도와줍니다.
이러한 점에서, 향미 증진 제가 사용 된 음식을 피하는 데 도움이됩니다. 독일 식품법에 따르면 풍미 강화제에 라벨을 부착해야합니다. 이는 식료품 점뿐만 아니라 식당과 식당에서의 판매에도 적용됩니다. 글루타메이트 풍미 증강제가 함유 된 음식에 알레르기가있는 것 같다면 알레르기 검사를 통해 질병을 진단하고 추가 조언을 제공 할 수있는 의사에게 의심을 명확히해야합니다.
유리 글루타메이트를 섭취 한 후 영향을받는 사람들의 증상은 일반적으로 생명을 위협하지는 않지만 천식 환자에게는 위험 할 수 있습니다. 천식에서 알레르기 쇼크가 발생하면 즉시 의사와 상담해야합니다. 충격이 특히 심하다면 응급 의사를 부르는 것을 두려워해서는 안됩니다.
일반적으로 영향을받은 사람들의 몸이 건강하게 먹고 z. B. 매일 신선한 요리를합니다. 특히 높은 비타민 B 수치는 자신의 유기체가 일반적으로 유리 글루타메이트에 더 내성을 갖도록하는 데 도움이됩니다.
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