미각

의 미각 물질, 특히 음식의보다 정확한 성질을 결정할 수있는 화학적 감각입니다. 인간의 경우 미각의 감각 세포는 구강, 주로 혀뿐만 아니라 입과 목의 내막에도 있습니다.

미각은 무엇입니까?

미각은 물질, 특히 음식의보다 정확한 성질을 결정할 수있는 화학적 감각입니다. 인간의 미각 감각 세포는 입, 특히 혀에 있습니다.

후각과 같은 미각은 환경으로부터 화학적 자극을 흡수하는 데 사용되는 화학적 감각입니다. 후각과 달리 미각은 물질이 직접 접촉 할 때만 자극을 흡수 할 수 있기 때문에 거의 감각입니다.

자극에 대한 인식은 물질의 특정 화학 성분을 통해 발생하며, 이는 정확하게 할당 된 미각 감각 세포를 자극합니다. 미각 자극은 미뢰를 통해 뇌로 전달되고 거기에서 평가됩니다. 동시에 감지되는 냄새 정보와 밀접한 관련이 있습니다.

따라서 물질의 최종 맛은 구강의 온도 및 촉각 인식뿐만 아니라 화학적 맛과 냄새 정보로 구성됩니다.

현재 과학에서 인정되는 기본 맛은 단맛, 신맛, 짠맛, ​​쓴맛, 감칠맛 (매운맛)입니다. 지방 풍미는 현재 조사 중이며 확인 된 것 같습니다. 금속성, 수성 및 알칼리성 풍미의 특정 인식도 테스트됩니다.

기능 및 작업

인간의 미각에 대한 수용체 세포는 미뢰에 있습니다. 각 새싹에는 50 ~ 150 개의 미각 세포가 있습니다. 미뢰의 75 %가 혀에 분포되어 있습니다. 나머지는 구강과 목의 점막, 상부 식도, 후두 및 연한 입천장에서 발견됩니다.

영유아뿐만 아니라 성인보다 미뢰가 더 많습니다. 또한 새싹은 혀의 중간, 입술과 뺨의 점막 및 입천장에도 분포합니다. 나이가 들어감에 따라 미뢰의 수와 분포는 계속 감소합니다.

미뢰는 혀에 다른 모양의 미각 유두로 배열됩니다. 입안의 모든 미뢰의 약 절반은 혀 뒤쪽의 1/3에 있습니다. 벽 유두에는 혀 밑 부분 근처에 V 자 모양으로 수천 개의 미뢰가 있습니다.

또한 혀의 뒤쪽 1/3에는 혀 가장자리에 수백 개의 미뢰가있는 잎 유두가 있습니다. 곰팡이 유두는 주로 혀의 앞쪽 2/3에서 발견됩니다. 각각 3 ~ 5 개의 미뢰를 포함하는 400 개까지 있습니다.

각 수용체 세포는 하나의 특정 맛만 인식 할 수 있습니다. 그러나 미뢰에서는 다른 풍미에 대한 수용체 세포가 항상 함께 배열됩니다. 이를 통해 미뢰의 모든 영역이 가능한 모든 미각 뉘앙스에 반응 할 수 있습니다.

이 포괄적 인 반응 능력은 미각의 중요한 중요성에 의해 설명됩니다. 그것은 사람들이 실제로 섭취하기 전에 내용물에 대해 소비 한 물질을 확인할 수 있도록합니다.

신맛이나 쓴 맛은 미숙하거나 발효되었거나 독성이있는 음식을 나타낼 수 있습니다. 단맛, 짠맛, ​​감칠맛 및 지방 맛은 종종 탄수화물, 미네랄, 단백질 및 지방과 같은 필수 영양 성분에 대한 정보를 제공합니다. 이렇게하면 필요한 음식을 쉽게 선택하고 유해한 음식을 피할 수 있습니다.

섭취 한 물질의 성분에 의해 미각 세포가 자극을 받으면이 정보는 미뢰를 통해 전달됩니다. 이들은 결합하여 총 3 개의 더 큰 뇌신경, 즉 안면 신경, 설인 두 신경 및 미주 신경을 형성합니다. 이들은 또한 숫자 VII, IX 및 X로 지정되며 미각 인식을 뇌로 안내합니다.

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질병 및 질병

미각의 질병은 의학적으로 dysgeusia라고 불립니다. 미각이 양적으로 손상되면 사람이 과도하게 민감하거나 (고지 주증) 민감도 감소 (저지 주)를 보일 수 있습니다.

정 성적 장애는 자극을 유발하지 않는 미각 (판 토게 우시아) 또는 변경된 미각 (미각 이상)에서 나타납니다. 예를 들어 미각 감각이 모든 것이 불쾌한 맛이 나는 방식으로 변경되면 의사는 cakogeusia에 대해 말합니다.

미각 장애의 원인은 세 가지 영역으로 나눌 수 있습니다. 한편으로는 미뢰의 상피 손상으로 인해 이상증이 발생할 수 있습니다. 미뢰는 특히 머리 부분의 독감 감염이나 방사선 요법에 의해 손상 될 수 있습니다.

미뢰는 또한 당뇨병, 간 및 신장 질환, 갑상선 기능 저하증 또는 구강 점막 또는 혀의 염증의 경우 손상 될 수 있습니다.

수많은 활성 성분의 섭취도 미각에 영향을 미칠 수 있습니다. 예를 들어 페니 실라 민, 클로르헥시딘, 테르 비나 핀 및 세포 증식 억제제입니다. 쿠싱 증후군과 쇼그렌 증후군은 구강 위생이 좋지 않은 것과 마찬가지로 dysgeusia의 다른 가능한 원인입니다.

뇌신경 VII, IX 또는 X의 손상도 미각 장애를 유발할 수 있습니다. 이러한 신경을 통한 미각의 전달은 종양이나 염증성 신경 질환에 의해 방해받을 수 있습니다. 두개골 기저부의 골절이나 치아, 귀, 구개 편도선 또는 자궁 경부 림프절 수술도 미뢰를 손상시킬 수 있습니다.

미각에 영향을 미칠 수있는 세 번째 영역은 중추 신경 원인입니다. 그것은 소위 "미각 경로", 즉 미각 자극의 전달이 중추 신경계에서 취하는 경로에 영향을 미칩니다. 교란은 뇌간 또는 뇌종양 손상으로 인해 발생할 수 있습니다. 알츠하이머 병과 같은 특정 형태의 간질 또는 신경 퇴행성 질환도 미각에 영향을 미칠 수 있습니다. 일부 중독은 미각에도 영향을 미칩니다.

간접적 인 미각의 손상은 후각의 파괴를 통해서도 발생합니다. 따라서 비강 점막 (콧물)의 단순한 염증조차도 이미 미각 성능 저하를 명확하게인지 할 수 있습니다. 그 이유는 미각과 후각 정보를 뇌의 복잡한 미각 이미지로 결합하기 때문입니다.