양자 모두 탄수화물 그것은 중요한 생리적 에너지 운반자 그룹입니다. 광합성에 의해 생성 된 물질 그룹은 지구상에서 바이오 매스의 가장 큰 부분을 구성합니다.
탄수화물이란?
생물학적 관점에서 탄수화물은 산소, 수소 및 탄소로 구성된 순수 유기 화합물입니다. 그들은 식물에 의한 광합성을 통해 만들어집니다.
탄수화물은 네 그룹으로 나뉩니다.
포도당과 같은 단당류 (단당), 유당 및 과립 당과 같은 Dissacharide (이중 당) 및 라피노스와 같은 올리고당 (다당류).
이 세 그룹은 "설탕"이라는 용어로 광범위하게 요약됩니다. 그들은 수용성이며 약간 단맛이 있습니다. 네 번째 그룹은 다당류 (다당류)로 구성되며 물에 용해되지 않고 중성 맛이납니다. 신체에서 사용할 수없는 섬유질도 떨어집니다.
탄수화물은 동물과 인간 유기체에서 글리코겐으로 저장되는 반면, 식물 유기체에서는 전분으로 저장됩니다.
의미 및 기능
탄수화물은 주로 신체에 가장 중요한 에너지 원입니다. 신체는 다른 영양소보다 더 많은 에너지를 소비하여 스스로 생산할 수 있기 때문에 음식을 통해 섭취해야합니다. 필요한 최소량은 성인의 경우 체중 1kg 당 약 5g이며, 대부분은 다당류로 구성되어야합니다.
거의 모든 세포가 탄수화물을 에너지 원으로 사용하지만 뇌는 특별한 역할을합니다. 적혈구와 마찬가지로 탄수화물에서만 필요한 에너지를 다룹니다. 공급이 부족하면 기아가 빠르게 시작됩니다.
탄수화물은 다양한 효소에 의해 소장에서 단당류로 분해됩니다.
단일 및 다중 설탕과 같은 다양한 유형의 탄수화물은 다른 속도로 신체에 사용할 수 있습니다. 단당류는 체내에서 분해 될 필요가 없기 때문에 즉시 혈액으로 전달됩니다. 에너지가 특별히 필요할 때 많은 사람들이 단당류 인 포도당에 의존합니다. 그래서 예를 들면. 많은 학생들이 가능한 한 빨리 뇌에 에너지를 가득 차게하기 위해 시험에서 포도당을 봅니다.
이당류는 상대적으로 빠르게 에너지로 전환 될 수 있습니다. 다당류는 건강하고 균형 잡힌 식단에서 특별한 역할을합니다. 긴 사슬 구조로 인해 열화는 여러 단계로 발생합니다. 탄수화물은 천천히 그리고 지속적으로 혈액으로 전달되며 포화도 값이 증가합니다.
에너지 공급은 주로 혈당 수준에 의해 조절됩니다. 값이 떨어지면 배가 고프다. 단당류는 즉시 에너지 원으로 이용 가능하기 때문에 혈당 수치를 빠르게 상승시킵니다. 다당류는 오래 지속되고 일정한 수준을 보장합니다.
신체는 과잉 탄수화물을 간과 근육을 통해 복잡한 당인 글리코겐으로 전환합니다. 필요한 경우 글리코겐은 포도당으로 다시 전환 될 수 있습니다. 신체에는 제한된 글리코겐 저장량이 있습니다. 이것이 가득 차면 초과 탄수화물이 지방으로 전환되어 저장됩니다.
그러나 탄수화물은 에너지 원으로서의 역할 만하는 것은 아닙니다. 그들은 또한 세포 구조의 중요한 구성 요소이며 물과 전해질 균형을 조절하는 데 필수적인 역할을합니다.
위험, 장애, 위험 및 질병
탄수화물을 적절한 양으로 섭취하면 거의 위험하지 않습니다. 그러나 과도한 소비는 빠르게 비만으로 이어질 수 있습니다. 특히 선진국에서는 폴리올보다 훨씬 더 많은 단당류와 이중 당이 음식과 함께 섭취됩니다. 이것은 지속적인 배고픔을 느끼게하여 빠르게 이용 가능한 포도당을 더 흡수하게합니다. 그 결과 제 2 형 당뇨병, 고혈압 및 심장병과 같은 질병이 발생합니다.
특히 다당류에는 많은 비타민이 포함되어 있기 때문에, 단당류는 구조가 단순하기 때문에 비타민이 훨씬 적기 때문에 부족한 섭취는 결핍 증상을 유발할 수 있습니다.
또 다른 위험은 충치입니다. 설탕은 치아를 공격하고 제대로 관리하지 않으면 염증과 심각한 손상을 초래할 수 있습니다. 치료되지 않은 충치는 심장 질환의 또 다른 위험 요소입니다.
탄수화물을 충분히 섭취하지 않으면 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다. 중요한 에너지 공급원이기 때문에 결핍의 첫 징후는 피로, 집중력 저하 및 성능 저하입니다. 물과 전해질 균형이 뒤섞여 신장에 장기적인 손상을 줄 수 있습니다.
탄수화물이 없으면 신체는 단백질을 탄수화물로 전환합니다. 이들은 주로 근육에서 발생하기 때문에 영양 실조시 신체가 먼저 근육의 에너지 보유량으로 전환합니다. 많은 장기가 근육 조직으로 구성되어 있기 때문에 균형 잡힌 식단이 특히 중요합니다.
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