두유

그만큼 두유 콩 식물로 만든 음료입니다. 성분은 또한 독점적으로 식물성 기원입니다. 이것은 특히 비건 영양 분야에서 두유를 매우 인기있게 만들었습니다.

두유에 대해 알아야 할 사항

두유는 원래 중국산입니다. 이곳에서 약 2,000 년 동안 사용되었습니다. 독일에서 인기가 높아진 것은 불과 몇 년 전이었습니다. 비건 채식의 인기가 높아지면서 서방 국가에서도 두유가 홍보되었습니다.

그러나 젖소와 비교하면 여전히 틈새 제품입니다. 두유라는 이름은 말 그대로 자리를 잡았지만 유효한 이름이 아닙니다. 두유는 두유에 더 기반을두고 있기 때문입니다. 우유라는 용어는 독점적으로 액체와 관련이 있기 때문입니다. 유방에서 얻은. 맛과 관련하여 두유는 실제 우유 팬들에게 익숙해 져야합니다. 그러나 어느 정도 곡물을 연상시키고 일반적으로 약간 단맛이 나는 맛에 익숙해지면 종종 감사하게 될 것입니다. 두유는 약간 크림 같고 우유처럼 보이며 똑같은 방식으로 사용할 수 있습니다.

건강에 대한 중요성

두유에는 많은 건강상의 이점이 있습니다. 우유에 비해 단백질과 철분이 많을뿐만 아니라 전체 지방, 칼로리 및 포화 지방산이 적습니다. 칼슘 함량은 우유보다 6 분의 1 낮습니다.

칼슘은 우유와 비슷한 수준을 얻기 위해 일부 제품에 첨가됩니다. 이것은 성분 목록에서 찾을 수 있습니다. 두유는 콜레스테롤이없고 퓨린이 적기 때문에 지질 대사 장애 및 통풍 또는 요산 수치가 높은 경우 영양에 특히 적합합니다. 두유는 우유 알레르기 나 유당 불내증의 경우에 우유를 대체하는 데 매우 중요합니다. 많은 사람들이 두유가 우유보다 건강한지 궁금해합니다. 이 질문은 콩 단백질에 대한 알레르기 반응이 없다면 긍정적으로 대답 할 수 있습니다. 두유는 단백질과 관련하여 특히 점수가 높습니다. 젖소보다 적은 양이지만 동물성 단백질에 비해 몸은 거의 1 : 1로 대두 단백질을 활용할 수 있습니다.

이 효과는 특히 채식주의 자와 채식주의 자에게 유용합니다. 지방 함량 측면에서 두유는 전유 (3.5 %)와 저지방 우유 (1.5 %)의 중간에 있습니다. 그러나 우유와 달리 두유의 지방은 주로 건강한 불포화 지방산으로 구성되어 심장과 혈액 순환에 유익한 영향을 미칩니다. 우유에 비해 또 다른 장점은 두유가 약 4 배 더 많이 제공하기 때문에 엽산 함량입니다. 이것은 임산부에게도 건강한 음료입니다. 또한 플라보노이드 및 사포닌과 같은 건강한 식물 물질을 포함합니다. 유전 공학에 대해 확신하고 싶다면 유기농 품질의 두유를 구입해야합니다.

성분 및 영양가

영양소 측면에서 두유는 어느 정도 우유와 비교할 수 있습니다. 비슷한 양의 단백질, 칼로리 및 지방이 포함되어 있습니다. 그러나 우유와는 달리 스스로 생산할 수없는 중요한 불포화 지방산을 몸에 공급합니다. 그들은 건강한 식단에 필수적입니다.

비타민 E 함량은 두유에서도 더 높습니다. 그러나 우유와 비교하면 비타민 B12가 포함되어 있지 않습니다. 두유는 또한 칼슘 수치가 매우 낮습니다. 여기에서 균형에주의를 기울여야합니다. 두유에 칼슘을 추가로 강화하면 상황이 다릅니다. 두유의 가장 큰 장점은 유당 불내증으로 고통받는 사람들이 우유와 같은 음료를 마실 수 있다는 것입니다.

편협 및 알레르기

두유는 알레르기를 일으킬 수 있습니다. 그 이유는 간혹 식품 알레르기를 일으키는 콩 단백질이 포함되어 있기 때문입니다. 특히 자작 나무 꽃가루에 알레르기가있는 경우 두유를 먹으면 교차 알레르기가 발생할 수 있습니다.

콩 알레르기의 증상은 다양합니다. 예를 들어 위장 문제, 메스꺼움, 구토, 설사, 습진 발적, 아나필락시스 쇼크까지 피부 또는 호흡기 문제가 있습니다. 알레르기가있는 경우 두유를 섭취해서는 안됩니다.

쇼핑 및 주방 팁

두유를 구입할 때 설탕 유무, 칼슘 유무, 천연 두유 또는 유기농 두유와 같은 다양한 제품을 사용할 수 있습니다. 가격은 상당히 다르지만 두유의 품질에 대해서는 거의 말하지 않습니다.

따라서 항상 성분 목록을 자세히 살펴 보는 것이 좋습니다. 저장과 관련하여 초고온 두유는 냉장 보관없이 최대 1 년까지 보관할 수 있습니다. 물론, 항상 유통 기한을 지켜야합니다. 두유를 개봉 한 후에는 실제 UHT 우유와 마찬가지로 냉장고에 보관해야합니다. 여기에서 약 2 ~ 3 일 동안 신선하게 유지됩니다.

준비 팁

두유는 부엌에서 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 원칙적으로 우유와 유사한 방식으로 사용할 수 있습니다. 두유는 요리, 제빵 및 쌀 푸딩, 푸딩, 양질의 거친 밀가루 요리, 디저트, 뮤 즐리 및 스무디 또는 핫 초콜릿과 같은 혼합 음료의 준비에 적합합니다. 두유는 수프, 차 또는 커피를 정제하는데도 사용할 수 있습니다.

또한 디저트 또는 소스와 같은 다양한 요리에서 크림 프레 이슈, 사워 크림 또는 쿼크를 대체 할 수 있습니다. 그러나이 경우 두유에 향료 성분이 포함되어 있지 않은 것이 중요합니다. 두유는 주로 비건 채식과 채식에 사용되어 동물성 재료없이 요리를 준비합니다. 특히 아시아, 중국 및 일본 요리에서 두유를 사용하는 많은 조리법이 있습니다. 두유는 직접 쉽게 만들 수 있습니다. 100g의 대두를 밤새 물에 담근다. 그런 다음 이것을 부어 320ml의 신선한 물로 으깨어 미세한 펄프를 만듭니다.

큰 냄비에 660ml의 물을 끓여서 죽에 넣습니다. 약한 불로 10 분 동안 끓인 다음 불을 끄고 식 힙니다. 그런 다음 체를 키친 타월로 덮고 그릇에 걸었습니다. 콩은 액체와 함께 부어지고 배수됩니다. 마지막으로 260ml의 물을 체에 첨가합니다. 천이 그릇 위에 잘 짜여져 있습니다. 결과물 인 두유를 덮고 추위에 넣고 조리법에 따라 사용합니다.