에서 Trigonelline 그것은 무엇보다도 커피 원두에서 발견되는 천연 화학 물질입니다. Trigonelline은 체내에서 니코틴산 또는 비타민 B3 합성을위한 원료입니다. 니코틴산은 다양한 코엔자임에서 발생합니다. 비타민 B3의 결핍은 무엇보다도 피부병 펠라그라로 이어져 궁극적으로 치매로 이어질 수 있습니다.
Trigonelline은 무엇입니까?
트리고 넬린은 트리고 넬린의 알칼로이드와 N- 메틸 유도체로 구성된 물질입니다. 트리고 넬린의 인공 합성은 니코틴산과 요오도 메탄을 사용하여 가능하며, 먼저 가열 된 다음 산화은 (I)으로 처리됩니다.
순수한 형태로 Trigonelline은 무색입니다. 물질의 분자식은 C87H7NO2입니다. Trigonelline은 고체 상태이며 염산염을 형성합니다. 그것은 물뿐만 아니라 따뜻한 에탄올과 알코올에 용해됩니다. trigonelline의 다른 이름은 다음과 같습니다.
- 카페 아린 또는 코 페린,
- Gynesin,
- 베타 인 니코 티 네이트,
- N- 메틸 니코 티 네이트,
- 1- 메틸 피리딘 -1- 룸 -3- 카르 복실 레이트 과
- 니코틴산 -N- 메틸 베타 인.
기능, 효과 및 작업
Trigonelline은 무엇보다도 비타민 B3 또는 니코틴산의 출발 물질을 형성합니다. 로스팅 된 커피 원두는 원두의 트리고 넬린을 탈 미화시켜 니코틴산으로 전환합니다. 니코틴산은 인체의 다양한 대사 과정에 관여하며 무엇보다도 단백질, 지방 및 탄수화물의 대사에 영향을 미칩니다.
니코틴산은 코엔자임 니코틴 아미드 아데닌 디 뉴클레오타이드 (NAD)와 니코틴 아미드 아데닌 디 뉴클레오타이드 포스페이트 (NADP)의 구성 요소입니다. 생물학은 생물 촉매를 실제 효소를 돕는 코엔자임이라고 설명합니다. NAD는 코엔자임 자체가 환원 형인지 산화 형 (NAD +)인지에 따라 산화 및 환원 과정에 모두 참여합니다. 예를 들어, 생화학 보조제로 탈수소 효소를 제공합니다. 탈수소 효소는 무엇보다도 간에서 알코올 분해에 관여하는 다양한 특수 효소입니다. 탈수소 효소는 기질에서 음으로 하전 된 수소 원자를 분리하여 NAD로 전달합니다.
NADP는 산화 환원 반응에도 참여하는 코엔자임입니다. 그것은 두 가지 다른 형태로 존재할 수 있습니다 : NADP +는 산화 된 형태, NADPH는 환원 된 형태, 코엔자임은 호흡 사슬의 일부입니다. 이 과정에서 NADH는 NADPH로 산화되어 ATP를 생성합니다. NADPH는 또한 지방산의 합성 및 분해, 포도당 처리 및 아미노산 분해를 지원합니다.
교육, 발생, 속성 및 최적의 가치
Trigonelline은 많은 식물에서 발생하며 주로 씨앗에서 발견됩니다. 물질은 거기에서 기초 역할을합니다. 커피 원두에는 트라이고 넬 린이 풍부합니다. 한 원두에는 약 0.3 ~ 1.3 %가 들어 있습니다. 호로 파 씨앗은 3 % 더 많은 트리고 넬린을 함유하고 있습니다. 정확한 양은 식물 자체가 생산하는 트리고 넬린의 양뿐만 아니라 커피 원두를 로스팅하는 방법에 따라 다릅니다. 평균적으로 커피 한잔 (로스팅 된 커피 7.5g에서 150ml)에는 27mg의 트리고 넬 린이 포함되어 있으며 아라비카 품종은 약간 더 많이 형성되고 로부스타 품종은 트리고 넬 린이 조금 더 적게 형성됩니다.
로스팅의 열은 분자 구조에 영향을 미치며이를 탈 메틸화 할 수 있습니다. 즉, 메틸 분자를 분리 할 수 있습니다. 제품은 니코틴산 (니아신)으로 비타민 B는 피리딘 고리와 카르복실기로 구성되어 있습니다. 인간은 하루에 15-20mg의 니코틴산이 필요합니다. 니코틴산 함량이 높은 식품에는 가금류, 사냥감, 생선, 간, 유제품, 계란, 버섯, 캐슈넛, 통 곡물 제품 및 맥주 효모가 포함됩니다. 과다 복용은 1.5–3g으로 만 도달합니다.
그러나 커피 원두를 로스팅 할 때 트리고 넬린은 탈 카르 복 실화 할 수도 있습니다.이 경우 분자에서 분리되는 것은 메틸이 아니라 이산화탄소 분자입니다. 효소는 열 없이도 이러한 변형을 일으킬 수 있습니다.
질병 및 장애
Trigonelline은 일반적으로 인체에서 니코틴산의 주요 공급원이 아닙니다. 그러나 일방적 영양의 경우 더 중요 할 수 있습니다. 니코틴산 결핍은 처음에는 과민성, 수면 장애, 식욕 부진 및 집중력 저하로 이어집니다. 추가 과정에서 피부염, 설사, 입, 위 및 내장의 점막 염증 및 우울증 증상이 발생할 수도 있습니다.
인체 내 니코틴산의 심각한 결핍은 펠라그라를 유발합니다. 주로 남유럽과 미국의 저개발 지역에서 발견되는 피부병입니다. 임상상은 피부염, 설사 및 치매에서 나타납니다. 치매는 유기적 정신 증후군의 형태로 발생합니다. 즉, 생리 학적 기원이지만 심리적 수준에서 나타납니다. 아마도 트립토판은이 과정에서 매개 역할을합니다. 펠라그라는 니코틴산 또는 니코틴 아미드로 치료됩니다.
또한 hypovitaminosis는 종종 다른 비타민과 미네랄에 영향을 미치기 때문에 다른 결핍 증상의 치료가 필요할 수 있습니다.
니코틴산 과다 복용도 가능합니다. 사람이 1.5 ~ 3g 이상의 니코틴산을 섭취하면 과다 비타민 증이있는 것입니다. 그 결과 피부 혈관 확장 (홍조)과 심혈관 증상이 나타납니다. 하루에 2.5g 이상의 과다 복용은 현기증 및 / 또는 혈압 강하를 유발할 수 있습니다.
혈압 저하 또는 저혈압은 어지러움, 두통, 떨림, 쉬운 피로, 집중력 저하, 창백함, 차가운 손발, 실신 및 빈맥으로 볼 수 있습니다. 실신 주문의 경우 부상 위험이 증가합니다. 니코틴산 과다 복용은 요산 수치가 높은 혈액에서도 나타납니다.
