녹두

그만큼 녹두, 일년생 식물은 나비와 콩과 식물에 속합니다. 그것은 토종 콩과 같은 다양한 다른 작물과 관련이 있습니다. 쉽게 소화되는 녹두는 매우 다양합니다. 날 것으로 먹거나 튀기거나 데치거나 먹을 수 있습니다.

녹두에 대해 알아야 할 사항

녹두, 작은 녹색 알맹이의 주요 재배 지역은 인도와 동남아시아로 쌀 요리에 인기있는 반주입니다. 콩은 여기에서 가장 중요한 작물 중 하나이기 때문에 현재 아시아 전역에서 사용됩니다.

유럽과 미국에서도 인기가 높아지고 있습니다. 일년생 초본 식물 인 녹두는 보통 똑바로 자라고 굵게 가지가 나며 높이가 최대 150cm에 이르지만 꼬이고 반쯤 들어간 품종도 있습니다. 줄기는 갈색이고 뻣뻣하고 퍼지는 털이 있습니다. 일반적으로 과일 클러스터에는 두 개의 콩과 식물 만 발달합니다.

녹두의 맛은 부드럽고 미묘합니다. 콩은 완두콩만한 크기이며 길쭉한 타원형입니다.

두 종류의 콩이 비슷하기 때문에 종종 콩과 혼동되지만 녹두는 작고 맛이 훨씬 신선하고 약간 열매가 많습니다. 그들은 또한 다른 콩과 식물에 비해 더 잘 견딥니다. 녹두는 일년 내내 신선하게 구입할 수 있습니다. 그들은 콩으로 소비되거나 발아에 사용됩니다. 예를 들어 샐러드와 수프에 좋은 녹두 콩나물이 만들어지는 곳입니다. 녹두는 재료면에서 기적이며 작은 크기에도 불구하고 많은 것을 가지고 있습니다.

건강에 대한 중요성

많은 긍정적 인 효과는 한약에서 녹두에 기인합니다. 그것은 심장과 위장을 강화하고 충혈 완화 및 해독 효과가 있습니다.

그 이유는 콩의 단백질이 액체 형태로 또는 분말 형태로 섭취 될 때 위 내벽 위에 보호막을 형성하기 때문입니다. 결과적으로 많은 독소가 혈류로 들어갈 수 없습니다. 소독 및 항균 효과가있어 여드름 치료에도 도움이됩니다. 포도상 구균의 발생도 억제됩니다. 그 이유는 콩과 식물에 함유 된 타닌, 플라 브 노이드 및 피토스테롤 때문입니다. 또한 녹두의 섭취는 혈중 지질 수치에 긍정적 인 영향을 미칩니다. 녹두를 많이 섭취하면 간암과 폐암의 발병을 예방할 수 있다고합니다.

성분 및 영양가

매우 건강한 녹두는 기존의 콩보다 소화가 훨씬 쉽고 대부분의 사람들에게 가스를 유발하지 않습니다. 귀중한 다양한 성분을 함유하고있어 영양가도 풍부하다. 예를 들어, 그것은 상당히 높은 단백질 함량을 가지고 있으며 높은 라이신 함량으로 인해 매우 가치가 있습니다.

예를 들어, 육식을하지 않기 때문에 충분한 단백질을 섭취하지 않는 채식주의 자와 채식주의자는이 혜택을 누릴 수 있습니다. 날로 먹을 수도있는 새싹은 칼로리가 낮지 만 섬유질, 탄수화물, 엽산 및 비타민 A, B1, B2, C, E, 니아신과 같은 귀중한 비타민이 풍부합니다. 약 1.2 %의 지방으로 지방 함량이 상당히 낮으며, 이는 약 60 %의 탄수화물로 상쇄됩니다.

그래도 녹두는 칼로리가 낮습니다. 이국적인 녹두의 다른 중요한 성분으로는 칼륨, 칼슘, 철, 마그네슘 및 인과 같은 미네랄이 있습니다. 비타민이 풍부하고 칼로리가 낮으며 소화가 쉬우 며 균형 잡힌 건강한 식단에 크게 기여합니다.

편협 및 알레르기

사람들이 알레르기가있는 음식을 먹을 때 때때로 과민증과 질병의 증상이 나타납니다. 예를 들어, 피부의 붉고 가려운 반점과 팽창이 일반적입니다. 녹두는 또한 일부 사람들에게 그러한 알레르기를 유발합니다.

쇼핑 및 주방 팁

녹두는 아시아 상점과 건강 식품 상점 전체에서 구할 수 있지만 껍질을 벗기고 반으로 자른 형태로도 구입할 수 있습니다. 껍질을 벗기지 않은 전체 콩은 녹색이고 이미 가공 된 과일은 노란색입니다. 신선한 녹두 콩나물도 제공됩니다.

말린 녹두는 최적의 상태로 포장하여 보관하면 약 1 년 동안 보관할 수 있습니다. 녹두의 새싹은 가능하면 2 일 이내에 섭취해야합니다. 그러나 녹두는 필요한 경우 냉동 할 수도 있습니다. 그러나 해동 후에는 더 이상 바삭 바삭하지 않으며 팬과 웍 요리에만 적합합니다. 이를 위해 콩을 팬에서 간단히 냉동 할 수 있습니다. 녹두는 항아리와 깡통으로도 제공됩니다. 그러나 맛은 그렇게 섬세하지 않습니다.

녹두를 직접 재배하는 것도 가능합니다. 이를 위해 씨앗을 먼저 물에 담급니다. 물이 흠뻑 젖 으면 물이 빠져 나갈 수 있어야하므로 아래 부분에 구멍이있는 냄비에 넣으십시오. 그런 다음 하루에 여러 번 물로 부어줍니다. 이 시간 동안 냄비는 천으로 덮여 있습니다. 3 ~ 5 일 후에 콩나물이 충분히 커지면 날것이든 채소이든 상관없이 먹을 수 있습니다. 후자는 웍에 지방이 거의없이 매우 부드럽게 준비 할 수 있습니다.

준비 팁

이국적인 녹두는 여러 가지 방법으로 사용할 수 있습니다. 콩나물, 콩 및 신선한 꼬투리 모두 소비에 적합합니다. 신선하거나 말린 상태로 사용하는 것도 가능합니다. 녹두는 생야채 샐러드 나 아시아 웍 요리에도 이상적입니다.

캐서롤도 인기가 있습니다. 예를 들어 녹두의 맛은 연어와 회향이 들어간 캐서롤에서 아주 잘 어울립니다. 계란, 치즈, 부추, 기름 및 향신료도 추가 할 수 있습니다. 풍성한 팬케이크를 맛보고 싶다면 녹두 콩나물 외에도 다진 고기, 양파, 카레, 참기름으로 채울 수 있습니다. 고소하고 부드러운 맛으로 녹두는 후라이 요리 나 반찬을 완벽하게 보완하지만 가능하면 조리법에 따라 바삭함이 유지 될 수 있도록 잠깐만 가열해야합니다.

아시아에서는 종종 퓌레로 가공됩니다. 비타민이 매우 풍부한 묘목은 원시 소비에도 적합합니다. 말린 녹두는 또한 밀가루로 가공되어 예를 들어 아시아 유리면을 만드는 데 사용됩니다. 녹두는 인도의 주요 식품이자 단백질의 중요한 공급원입니다. 여기 그들은 식사 사이에 인기있는 간식입니다. 일반적으로 통제 된 유기농 재배에서 얻은 녹두를 권장합니다.